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Vanilla バニラのすべて　起源　生態　栽培　生産　利用を網羅 Amazon.co.jp: バニラのすべて : エリック・オドゥー, ミッシェル

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商品説明

バニラの経済、栽培、利用に関する詳細な情報を提供する専門書。- タイトル: Vanilla バニラのすべて- 著者: エリック・オドゥー- 監修: ミシェル・グリゾニ- 出版社: フレグランスジャーナル社- ジャンル: 健康・医学- 内容: バニラの経済、栽培、利用についての詳細な情報- 言語: 日本語バニラを「植物学・発酵・化学・香料産業」まで横断的に扱った一次資料級の専門書です。内容は、・栽培学（受粉、病害虫、耐性品種、園芸学）・発酵と熟成の化学・生化学・香気成分（バニリン生成、前駆体、微生物変換）・天然バニラと合成バニリンの分析化学的識別・世界の産地（メキシコ、マダガスカル、インドネシア等）・食品工業・香料工業での実用と市場構造までを研究者レベルの視点で体系的に解説しています。そのため本書は、・プロの料理人、パティシエ　→ 香りの正体、熟成で何が起きているのか、産地差の理由を　　感覚ではなく「科学」で理解するための資料・香料、クラフト、発酵関係者　→ 天然バニラの成分形成や品質評価を学ぶ基礎文献・食品科学、農学、化学系研究者　→ バニラ研究の総覧的リファレンスとして高い資料価値を持つ一冊です。リサイクル本となります。状態はとても良いです。ご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>健康・医学
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配送の方法:	佐川急便/日本郵便
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レビュー

商品の評価：

4.4点(3438件)

2026-02-06

ま〜し〜ん: プレゼントと聞くと、素敵な贈り物を想像してしまいますが、この本でのプレゼントはPresent＝『今日』を、毎日新しい『今日』をプレゼントされている。というお話です。『やりなおすチャンスはまいにちやってくる。あなたのためにあたらしいきょうがやってくる。』と言う言葉にうるっ(T_T)ときてしまいました。２年生の息子にはちょっと難しいかもしれないですが、６年生の読み聞かせに使いたいと思います。

2026-03-19

ジミー7723: 詩を先に知っていましたが、本も大好きになり、何度も読んでいます！絵が可愛くて、母もお気に入りになりました！

2026-01-23

Yeah5983: 孫と一緒に映画ひつじのショーンを見たので、新聞に大きくこの本の宣伝が載ってたのをみて、すぐに注文しました。クリスマスに一緒にひつじさがしをします。すぐに届いてよかったです。

2026-03-17

ecokawa: お座りが出来るようになってから読んであげてますが娘のお気に入りの絵本の一つです。８ヶ月のときぐらいに絵本を読んであげた後に「・・タン、・・トン」と確かに言ってたのでビックリしました。最初に話した言葉です。１才４ヶ月頃には自分でこの本を持ってくるようになり何度も読まされてます。

2026-01-09

やす22088473: 保育園で人気らしく、娘が借りたくてもなかなか順番が廻って来ず全く借りられなかったので可哀想になって購入しました。内容がちょっと、あれなんで、精一杯お芝居みたいに読み聞かせたり、娘と一緒にプーとしてみたり色々と試しましたが…うーん。娘が欲しがる絵本は今まで値段を気にしたことなかったのですが、ちょっと高くね？と思いました(^_^;) 絵は可愛いなって思います！

2026-03-15